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氨基酸是组成多肽和蛋白质的骨架。氨基酸包罗氨基和羧基，某些氨基酸中包罗侧链，正是这些侧链上衔接的服从性基团（通常称为R基团）决定了氨基酸的特有属性。按照差异的氨基酸属性，将自然界中20种天然氨基酸分为以下几类
氨基酸属性表
